Сосед рыдал от этого рецепта

Не хлебом единым

Житейское правило «Хлеба и зрелищ!» никто не отменял. Ну, с «хлебом» все понятно, рецептов кулинарных кругом как грязи, а вот со «зрелищами» – беда!

Я был в шоке, когда стал получать по ватсапу от дачного соседа-пенсионера, в общем, хорошего человека много всякой «забавной» пошлой и тупой галиматьи. Где куры мычат, а быки лают. Где у невесты ветром задирает платье до головы. Где много микросюжетов на тему ребяческого разврата. 

И подумал с ужасом, что все эти «народные» кулинарные рецепты, заполонившие интернет, убогие развлекательные ролики на смартфоне и есть та «пища», которую потребляет современный человек. Не зря же говорят: «Человек есть то, что он ест». Неужели это необратимо? А если поменять «меню»? Ведь не хлебом единым…

Послал доброму веселому соседу рецепт «блюда» совсем из другой кухни: отправил ссылку на новый отечественный короткометражный фильм «ВременнАя связь» . Было интересно, как отреагирует добропорядочный, в общем, сосед на пронзительную историю о людях, которые живут в разном времени, забыли прошлое и всегда помнят себя и о себе.

Сосед быстро откликнулся. Какова же была моя радость, когда человек, присылавший мне тупой юмор, матерные и порнушные ролики, ответил: «Спасибо Серега заревелся весь здорово!!!».

Значит, не зря говорят: «Человек есть то, что он ест!». И можно заметно изменить свою жизнь, когда изменишь свое «культурное меню».

На эту тему читайте статью в нашем журнале "Жрачка, ржачка и смартфон".

Что немцу хорошо, то русскому не понять

Русские за границей

Мой давний друг Александр три десятка лет живет в Германии. Однажды захотелось узнать, как он через немецкую кухню приобщился к культуре другой страны? И возможно ли русскому человеку с его уникальным «русским характером» полностью адаптироваться в другой стране. Я задал бывшему соотечественнику несколько вопросов специально для журнала «Еда и люди».

1. Александр, когда ты стал жить в Германии, какие кулинарные предпочтения немцев тебя удивили? Насколько привык ты за долгие годы к чужой кухне (культуре)? Какие гастрономические пристрастия немцев ты принял, а какие нет? Опиши, что, как и когда едят немцы. Правда ли, что у них в порядке вещей рыгнуть за столом?

Рецепт с хорошей историей: Butterklöße!

Этот рецепт от бабушки перешел к моей маме. И был он в нашей семье больше, чем просто вкусное первое блюдо.

Когда  мать готовила  этот суп, значит сегодня или чей-то день рождения, или Рождество. В таких случаях на обед опаздывать было нельзя – собиралась за столом вся семья! 

И вот, праздничная трапеза. Перед каждым – тарелка с прозрачным куриным бульоном, где среди тонкой рукодельной домашней лапши лежали три-четыре сливочные клецки - Butterklöße!

Запах и вкус этого супа встроился в память каждого из нас, как секретный код причастности к одной семье.

Мать готовила очень хорошо: даже самая простая еда у нее выходила такой вкусной, что у нее постоянно просили рецепты. Но их у нее как раз и не было. Она готовила по памяти, на глаз, приблизительно, без строгих пропорций, но результат был всегда замечательным.

Исключением из правил стал этот суп со сливочными клецками: строгий рецепт ритуального семейного блюда, написанный её мелким почерком, лежал в бабушкиной библии. Он не потерялся с годами, и мы: дети, внуки используем его по особым случаям. 

Например, тогда, когда  мы, живущие в разных городах и федеральных землях  Германии, собираемся у кого-нибудь вместе.

Такая вот история про еду и людей.

Старинный немецкий рецепт: Butterklöße (сливочные клецки)

Этот рецепт хорошо помнят в Германии, «срок годности» его не устарел, хотя известен он здесь еще с 1798 года. 

Целебный рецепт

 

openhide.biz

Про кулинарную психотерапию мало кто знает, но она – есть! Иногда, бывает, надоели голоса в телефоне, лица в телевизоре, а то и в окружающей среде. Ничто не радует, неудачи и неприятности роятся, как комары… Какой-то ступор у тебя, похожий на штопор падающего самолета. И кажется, уже всё, хана, навсегда! Ан нет!

Есть хорошее средство выйти из «крутого житейского пике» – надо сделать то, чего раньше никогда не делал. 

В нашем кулинарном журнале это будет приготовление блюда, которое ни разу не готовил и не ел. Возможно, это окажется совсем не вкусно, даже не съедобно, но у тебя имеется некий загадочный, непонятный рецепт. Он должен помочь тебе увлечься, отвлечься на какое-то время от серых будней и вознестись. Не к ангелам-архангелам, а непосредственно к «звездам» – утраченному покою и равновесию. 

Настал однажды тревожный момент и в моей жизни, надо было сделать «перезагрузку». Я достал из «запасника» спасительный рецепт и принялся за дело. 

Что будет, если есть все сырое, аки обезьяны

 

 

Когда на улице встречаю человека с напряженным лицом, тревожным взглядом, постоянно озирающегося, я почти уверен, что передо мною - сыроед!

С давних пор запомнился сюжет, который видел по телевизору. В какой-то тропической стране на берегу озера стадо обезьян лакомилось молодыми побегами сладкой осоки. При этом съемочная группа призналась, что работать приходится в сложных условиях: от изобилия сырой зелени обезьянки нещадно портили воздух.

Я сделал вывод: если употреблять много сырой зелени, она действует как дрожжи – все внутри бродит, кишечник раздувается, и газы непременно находят выход. Вот потому я никогда не стремился в сыроеды и сочувствовал им. Когда мне на улице встречается человек с напряженным лицом, беспокойным взглядом, озирающийся по сторонам, я почему-то уверен, что это сыроед!

Мне вообще не понятно, зачем люди так истязают себя. Кто-то считает такую форму питания одним из средств похудения, «очищения», другие рассуждают о возвращении к истокам, когда люди не знали огня. Ну, если так, то возвращаться надо по полной, с наскальными рисунками-стикерами, с одеждой из натуральной кожи, с пробежками от ягуара или в погоне за антилопой.

Недавно попался мне сайт одной молодой семьи, которая занимается сыроедением. Ребята нашли мужество признать этот зловонный недостаток своего увлечения. Чтобы помочь единомышленникам избежать неизбежного метеоризма, они провели долгую кропотливую работу по совместимости тех или иных продуктов. Работа колоссальная. По борьбе с теми неудобствами, которые человек придумал себе сам.

Нет, интересно жить на свете лягушонку Пете.

Одноразовый способ похудеть

Любовь, еда и лишний вес

Давно известно, что все свои переживания и волнения человек «зажевывает» едой. Вспомните зал ожидания железнодорожного вокзала, где десятки людей сидят на лавках, дожидаясь своего поезда, нервничают, волнуются, как и положено в дороге. Что они делают? Жуют в качестве успокаивающего средства домашнюю снедь, вокзальные пирожки лишь бы отвлечься от беспокойных дум.

Еда привычно успокаивает, отвлекает, заглушает грусть-тоску в жизни человека. А поводов для упаднического настроения предостаточно: потеря работы, проблемы с детьми, зависимость от чужой воли, материальные трудности… 

Наиболее распространенная катастрофа человеческой жизни: разрыв отношений, утрата любви, внезапное одиночество. Частая еда является здесь спасительным средством от затяжного стресса. Это один из главных «диагнозов» переедания, основа для появления избыточного веса. И пока человек не поймет причину своего ожирения, вряд ли помогут избавиться от лишних килограммов всевозможные диеты, комплексы упражнений и препараты.

Надо менять не способ питания, а способ жизни. Кардинально переменить ее, пересмотреть, по-новому взглянуть на угнетающие обстоятельства. И здесь не обязательно общаться с психологами и психотерапевтами. Иногда достаточно усвоить какую-то важную и полезную фразу-мысль. Или нужная книга или фильм помогут человеку «перезагрузиться». А иногда песня с пронзительно правдивыми и понятными словами выведет тебя из тупика. Вот, например, как эта песня, послушайте. 

И если посчитаете ее полезной и нужной кому-то из ваших друзей или знакомых, отправьте им ссылку на эту заметку в нашем журнале «Еда и люди». Ведь, как говорится, не хлебом единым…

" Немец – перец – колбаса – жарена капуста "

фото: агентство городских новостей Москва

Когда-то наша семья жила в Казахстане в статусе депортированных советских немцев. Ссыльных немцев там было до черта и больше . Нужно сказать что только в моём классе из 34 человек 17 были "немец- перец- колбаса ". Я хорошо помню то время…

В детстве после драк или ссор с соседскими пацанами вслед обязательно неслось незамысловатое: "Немец – перец – колбаса – жарена капуста". Дразнилка была привычной, совсем не обидной, но каждый раз вызывала недоумение: почему именно КАПУСТА, а не КАРТОШКА??? Ведь в нашей семье последняя жарилась, варилась, тушилась и запекалась гораздо чаще. 

Мама – самая популярная в округе портниха – днями напролёт сидела за швейной машинкой, выполняя заказы местных модниц. Она зарабатывала хорошие деньги, не очень охотно отвлекалась на такие обыденные занятия как варка и стирка, поэтому на кухне всеми делами заправляла бабушка.

Маленькая, сухонькая, рано поседевшая стряпуха постоянно торчала у плиты, часто обжигала руки чугунными кольцами и потом долго залечивала многочисленные волдыри вонючим гусиным жиром. 

Бабушка готовила невероятно быстро, вкусно и... шумно. Все ее блюда булькали, шипели и шкворчали. Крышки на кастрюли опускались с бряканьем, железные листы в духовку запихивались со скрежетом, сковородки звенели, то и дело задевая за казаны. Но вся эта какофония сопровождалась такими умопомрачительными ароматами, что поварихе прощалось все.

В мае, к неописуемой радости мамы, в доме наступала тишина. Бабушка со всем своим хозяйством перебиралась в летнюю кухню и изо дня в день дразнила улицу запахами мяса, овощей и пирожков.

Мы жили в железнодорожном посёлке совсем рядом с депо. Никогда не забуду, как возвращавшиеся со смены голодные рабочие невольно замедляли шаг возле нашего дома, а один, не выдержав, даже поинтересовался, что за блюдо готовится на ужин.

Бабушка почти не говорила по-русски, поэтому, не вдаваясь в долгие разъяснения, наполнила алюминиевую тарелку горячей похлебкой, достала свежего домашнего хлеба и накормила незнакомца. Он потом еще долго удивлялся, что такой вкусной может быть обыкновенная картошка. 

К сожалению, я была большой лентяйкой, на кухне старалась появляться пореже, поэтому почти ничему у бабушки не научилась. Сейчас пытаюсь восстановить некоторые рецепты, но уже никогда не смогу, к примеру, настолько тонко растянуть на столе тесто, чтобы оно просвечивалось. В результате мое семейство так и не попробует настоящих "штруделей ", заодно никогда не узнает, какие они на вкус эти старинные "ривельзуппе", "дампфнудель" или "штопфакнепф".

Зато картофельный салат возродить, кажется, удалось. Он получился настолько традиционно немецким, что, сняв пробу, наш пожилой магдебужский друг Карл растроганно сказал: "Совсем как у мамы..." и взял добавку.

Фрида Шульц, Германия.

Примечание: если это воспоминание вместе с рецептом вам понравилось, можете использовать его в своем издании, только обязательно дайте ссылку на наш журнал «Еда и люди». 

Я живу без соли. Эксперимент

Приправа – душа продукта. Важнейшая из них – поваренная соль. И есть люди, сознательно отказавшиеся от ее употребления. Я узнаю таких людей все больше и больше. Они хотят за счет «правильной» жизни улучшить свое физическое состояние, жить если не вечно, то хотя бы долго и без болезней. Неплохая цель. Захотелось и мне узнать, как оно – питаться без соли и что получу взамен? Решил провести такой эксперимент: жить без соли.

Контрольный срок назначил три недели. Это нормально, чтобы понять, что к чему. Я и лекарства так принимаю: нет улучшения в первые три дня – прекращаю прием. 

"Я выбрала вкус"

Есть у меня знакомая девочка Юля. Ей одиннадцать лет и учится она в пятом классе. Что мне интересно в ней, она рано, по ее словам с четырех лет, очень четко определила свое отношение к еде.

Юля делит все продукты на вкусные и не вкусные. Вкусные она ест, а не вкусные не станет есть ни за что!

Что же для нее «вкусное». Это борщ, щи, все супы кроме рыбного и грибного. Любит Юля кашу, рисовую, гречневую, иногда манную.Особое отношение к омлету. Юля готовит его сама и знает, как правильно приготовить омлет. Макаронные изделия ест. Обожает блинчики и булочки. С повидлом, с маком, с вареной сгущенкой… Конечно, всегда рада орехам, ягодам, фруктам, шоколадкам, пирожным и тортикам. Из напитков Юля предпочитает морс, компот, чай с лимоном и какао.

Список «не вкусных» продуктов значительно шире. Это рыба и мясо во всех видах, курица, а также пельмени, чебуреки, беляши… Молочные продукты тоже не пришлись девочке по вкусу. Ни творог, ни сметана, ни молоко или кефир. Вот разве что йогурт «пробил» защитную броню девочки от молокопродуктов. Не признает Юля и никакие овощи: огурцы, помидоры, капусту, кабачки, а также картошку. Только морковь по сердцу девочке строгого вкуса.

Ну и, конечно, не пьет Юля газировку, не ест чипсы, гамбургеры, хот доги. Не только потому, что вредные, просто ей это «не вкусно». Не знает девочка и про всякие нехорошие пищевые добавки, фальсифицированные продукты, консерванты, пальмовое масло. Также не сведуща она во всяких пищевых тренингах, популярных у взрослых «начитанных» людей: сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, бессолевая диета...

Подружки у Юли «всеядны», но спокойно относятся к ее пищевым пристрастиям. И родители девочки никогда не принуждали ее питаться «как все». 

В конце нашей беседы я задаю «убийственный» вопрос, заготовленный заранее:

- Вот ты любишь булки, конфеты, пирожные. От этого люди очень быстро толстеют. Не боишься стать толстушкой, над которой будут смеяться, с которой не захотят дружить мальчики?

- Нет, - спокойно ответила девочка. -  Как будет, так и будет. А я всегда буду есть то, что мне нравится, что вкусно.

Такая вот девочка Юля живет на свете. И несмотря на ее юный возраст, у нее есть чему поучиться: определяя свои пищевые пристрастия, она доверяет себе, слушает свой организм, а не советы всевозможных «специалистов». Ведь если собрать этих всех гуру по части питания, они в любом случае проиграют конкретному человеческому организму, который лучше всех знает, что ему нужно, когда, в каком виде и количестве. 

Слава тебе, Юля! Верный ты выбрала путь!