Чехи едят это каждый день. Почему бы нам не попробовать

Русский человек авантюрный, чужеземная еда ему не помеха. Гамбургеры, хот-доги, шаурма, пицца, суши и роллы нашли постоянную прописку в желудках миллионов россиян. Есть и другие чужеземные кулинарные изыски, потребляемые малым тиражом. Например, устрицы, которые пищат во рту, но кому-то нравится.

А вот эту популярную еду у чехов и словаков – кнедлики, понять всеядному россиянину трудно. В чем особый вкус у вареной булки? Обычно такой вопрос задает наш человек, впервые попавший в Прагу или Братиславу.

Вопрос логичный. Сам себе задал его и я, когда в Праге тоже попробовал этот самый кнедлик. Но люди разные не только в разных странах, но и в своем отечестве. В России есть бесстрашные кулинары-исследователи. Эти не только кнедлик приготовят ради интереса, но и свое чудо придумают. 

Совсем недавно попался мне в интернете рецепт приготовления красной икры. Из селедки, томатной пасты и манки! Здесь вареная булка в лице кнедлика отдыхает. И все же надо описать это национальное блюдо центральноевропейских славян.

Рецепт будет непосредственно из Чехии, где много лет живет наша соотечественница Светлана Чеховичова. Она приняла и полюбила чешскую кухню, с любовью готовит многие здешние рецепты и щедро делится ими с нами, бывшими соотечественниками.

Сегодня будем готовить дрожжевые кнедлики по рецепту Светланы. 

Дрожжевые кнедлики (2 рецепта в одном)

Нам понадобится:

• 1 кг муки;
• 1/2 литра молока;
• 40 грамм дрожжей;
• 1 яйцо;
•  щепотка соли;
• 1 чайная ложка сахара.

В малом количестве молока (примерно половина стакана) размешать сахар и раздробить дрожжи, оставить в тёплом месте подняться. 

В большую миску насыпать муку, соль, налить слегка подогретое молоко, добавить яйцо и поднявшиеся дрожжи. Замешать тесто и оставить его подниматься в тёплом месте минут на сорок. 

Из готового теста сформировать несколько кнедликов в форме цилиндра толщиной сантиметров пять и поварить над паром примерно 30 минут. Варить на пару, это значит держать их на сите или в дуршлаге над кипящей водой и под крышкой.

Готовые кнедлики проколоть вилкой, чтобы вышел пар, и они сделались пышными. Оставить остывать. Перед подачей на стол нарезать на кусочки. 

Подаются самостоятельно с подливой или в качестве гарнира к мясу, курице…

Подлива с укропом

Чтобы приготовить эту распространенную в Чехии подливку понадобится:

• 80 грамм масла;
• 80 грамм муки; 
• кружка бульона;
• кружка молока; 
• кружка сливок (сметаны);
• лимонный сок; 
• 1 ложка сахару;
• укроп.

Из овощей: моркови, петрушки, лука, сельдерея сварить бульон. Положить щепотку перца и соль по вкусу. На масле пережарить муку. Постоянно перемешивая, добавить часть бульона и вымешать густую гладкую кашу. Долить остальной бульон и молоко, поварить пока не возникнет консистенция подлива. Добавить сахар, сок лимона, соль по вкусу, перец, сливки и мелко нашинкованный и ошпаренный укроп. Можно подавать с варёной говядиной и кнедликом как показано на фотографии вверху.

Подлива с укропом хорошо сочетается также с отварным картофелем и яйцом. 

Очень вкусные и сытные национальные чешские бутерброды ("хлебички") можно приготовить по рецепту в моем канале на Дзен "Простые рецепты холостяка".